Sint Eustatius, ook bekend als Statia, is een klein eiland in het Caribisch gebied en een bijzondere gemeente van Nederland. De keuken is een unieke mix van lokale, Nederlandse en Caribische invloeden en weerspiegelt de gevarieerde geschiedenis en het culturele erfgoed van het eiland. De traditionele gerechten en eetgewoonten op Sint Eustatius worden gekenmerkt door een sterke focus op verse ingrediënten, zeevruchten en lokale producten.
Nationaal gerecht: Wanneer je Statia bezoekt, moet je zeker hun populairste gerecht van geitenvlees, rijst en erwten met lokale gemalen proviand proberen. De proviand is een verscheidenheid aan zetmeelrijke wortelgroenten, zoals yams, bakbananen, groene bananen en zoete aardappelen. Deze heerlijke maaltijd wordt zowel door de plaatselijke bevolking als door bezoekers gesmaakt.
Geitenwater: Dit is een rijke, smaakvolle stoofpot gemaakt met geitenvlees, groenten en kruiden. Het wordt vaak geserveerd met rijst, funchi (maïsmeel) of broodvrucht.
Schelp en Dumplings: Ook een populair gerecht in Sint Eustatius, het bestaat uit malse schelp (een soort zeeslak) gekookt in een hartige bouillon, geserveerd met zelfgemaakte dumplings. De schelp wordt meestal gekruid met lokale kruiden en specerijen.
Johnny Cakes: Johnny Cakes zijn gefrituurde deegballetjes, gemaakt van een mengsel van bloem, suiker en bakpoeder. Ze kunnen worden geserveerd als bijgerecht, snack of ontbijt, en gaan vaak gepaard met saltfish, een traditioneel gerecht gemaakt van gezouten kabeljauw die wordt geweekt en gekookt om overtollig zout te verwijderen. Daarna wordt hij gebakken met uien, tomaten, knoflook en verschillende kruiden. Zoutvis kan worden geserveerd naast Johnny Cakes of zelfs als vulling in de cakes. Deze combinatie zorgt voor een heerlijke mix van smaken, waardoor het een populaire keuze is op Statia en andere Caribische eilanden.
Funchi: Een gekookte maïsmeel schotel vergelijkbaar met polenta wordt vaak geserveerd met zoutvis. Dit traditionele gerecht is populair op de Nederlandse Caribische eilanden. Om funchi te bereiden wordt maïsmeel gemengd met water en zout, en vervolgens gekookt op het fornuis onder voortdurend roeren om klonters te voorkomen. Zodra het een dikke consistentie heeft bereikt, wordt het in een vorm of bak gegoten en laat men het opstijven. Na het afkoelen en opstijven wordt het in plakken of vormen gesneden en kan het als bijgerecht worden geserveerd naast zoutvis, vlees, vis of groenten.
Een heerlijk dessert - Kokostaart: Een zoet en heerlijk dessert, deze taart wordt gemaakt met een mix van geraspte kokos, suiker en kruiden, gebakken in een deegschelp. Het is een favoriet op het eiland en wordt vaak gegeten tijdens feesten en bijeenkomsten.
Eetgewoonten
Statianen eten doorgaans drie hoofdmaaltijden per dag - ontbijt, lunch en diner. Het ontbijt bestaat vaak uit eenvoudige gerechten zoals brood, fruit of pap, terwijl de lunch en het diner meer uitgebreide maaltijden zijn met rijst, vlees of vis. Het tropische klimaat van het eiland zorgt ervoor dat er het hele jaar door een grote verscheidenheid aan fruit en groenten beschikbaar is, die vaak in de maaltijden worden verwerkt.
Vis en zeevruchten zijn er in overvloed op Sint-Eustatius en zijn dan ook prominent aanwezig in het lokale dieet. Vis wordt meestal gegrild, gebakken of gestoofd en geserveerd met rijst of andere bijgerechten. Het is niet ongewoon om te zien dat vlees en vis worden bereid op buitengrills en soms door verkopers die verkopen op evenementen zoals de smaak van de culturen. Snelle hapjes zoals pizza, gebakken kip, friet en andere fastfoodproducten zijn gemakkelijke verwennerijen.
Traditionele specerijen en kruiden zoals tijm, sjalotten en hete pepers worden vaak gebruikt om gerechten op smaak te brengen, en zelfgemaakte sauzen zoals pepersaus en creoolse saus worden er vaak bij geserveerd.
De geschiedenis van handel en kolonisatie van het eiland heeft mensen van verschillende achtergronden naar St. Eustatius gebracht, wat heeft bijgedragen aan het rijke en diverse culinaire landschap. Met meer dan 50 verschillende culturen op het eiland is de keuken een fusie van smaken en ingrediënten uit de hele wereld. Traditionele gerechten combineren vaak kruiden en smaken van Afrikaanse, Nederlandse, Franse, Britse en andere Caribische invloeden.
De keuken van Sint Eustatius is een heerlijke mix van smaken en culinaire tradities, met verse ingrediënten en gedurfde smaken in het hart van de gerechten.